Menu Nouvel An 2019

160 € (boissons comprises)

 

Coupe de Champagne

 

Mise en bouche

Capuccino de cèpes et truffes

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Médaillon de foie gras hibiscus et poivre Timut,

gelée de fruits rouges et sa brioche

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Crème de Butternut à l’huile de noisettes

Et Saint-Jacque rôtie et fumée

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Sorbet litchis et pépites de framboises rhum arrangé

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Filet de canette de Challans laqué, réduction de Trousseau aux épices, Cuisse en effiloché et risotto de riz vénéré

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Assiette de l’affineur

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Déclinaison orange fenouil sur son croquant,

subtile touche de citron caviar

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Café mignardises

 

SPECTACLE : REVUE PARIS REVERIE


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